紅米紅
中文名稱：紅米紅
英文名稱：Red Rice Red
來 源：以禾本科植物黑米（Oryza Sativa L.）的米皮為原料，經過提取、過濾、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。
有效成分：花色苷（矢車菊素-3-O-葡萄糖苷）
外 觀：紫紅色至紫黑色液體或粉末
溶解性能：溶于水
理化分析
色價E1%1cm （535nm ± 5nm，pH3.0） | 指標 | 檢驗方法 |
水分 | ≤7% | GB5009.3 |
砷 | ≤2 mg/kg | GB/T5009.11 |
鉛 | ≤3 mg/kg | GB5009.12 |
汞 | ≤0.01 mg/kg | GB/T5009.17 |
農藥殘留 | 符合GB2763規定 | GB2763 |
應用范圍
紅米紅色素是一種水溶性花色苷（花青素）類天然紅色素，其主要成分是矢車菊素-3-O-葡萄糖苷，在pH 1-6時為紅色，穩定性較好，在pH 7-12時不穩定，可變為黃褐色至棕黑色。紅米紅主要用于調制乳、冷凍飲品、糖果、含乳飲料、配制酒等食品著色，可按生產需要適量添加。
